Mọi thông tin mua hàng xin quý khách vui lòng liên hệ theo thông tin
Địa chỉ:Số 5 Phố Ông Ích Khiêm,Ba Đình,Hà Nội

Thứ Sáu, 1 tháng 8, 2014

Cellaring Beer

Cellaring Beer

Recently I was privileged to be invited to a very special tasting at local beer bar Hashigo Zake. Hashigo Zake owner Dominic Kelly assembled a fantastic assortment of vintage beers from several private cellars for the event. Included were some beers that are no longer produced, beers which are no longer imported into New Zealand, some well aged readily available classics and a beer or two brewed by myself in my home brewery.
The tasting was a fantastic experience and highlighted some of the things that should be considered when selecting beers for a beer cellar.

Why cellar beer?

While the maxim that “fresh is best” holds true for most beer there are certain styles of beer which will gain in complexity and mellow in character as they age. Cellaring the ‘right’ beer can be incredibly satisfying, and providing you cellar a good number of bottles you can open them at regular intervals and track the changes occurring inside the bottle.
It’s also fantastic having special precious beers in the cellar which can be brought out and shared as a celebration on special occasions.

What to look for when selecting beers to cellar
There are a few rules which tend to hold true when aging beer in the cellar. Treat these rules as guidelines rather than absolutes as there are always exceptions to any rule and personal taste will always come into the equation.

- Big is best. The more robust and high in alcohol a style is the better it will age. As beers cellar they tend to thin out and become dryer and leaner. A big beer will have more body to spare than a small one.

- Cellar living beer. Bottle conditioned beer will age more gracefully than filtered, bright or pasteurized beer. The live yeast in the bottle not only consumes the oxygen that invariably finds its way in but also slowly consumes the malt sugars in the beer changing the flavour and body of the beer as it does so.

- Cellar malt accented beers rather than hoppy ones. Hop character tends to be one of the first things to recede and drop out of a beer as it ages, often changing the intended balance of the beer. Vibrant hop characters are moments in time that need to be enjoyed while they are fresh, volatile late hop characters can sometimes produce cheesy harsh flavours as they age. Malt profiles on the other hand often mellow and round out as they age becoming smoother, rounder and more subtle.

- Perhaps most importantly cellar beers that you like! There is no point in aging beers you aren’t fond of!
The Beers
Below are the results of the Hashigo Zake Tasting. On the whole the results conform to the rules above. The hop accented beers such as the Brugse Tripel and the Chimay White did not age graciously, while the magnificently malty Limburg Oude Reserve tasted even more fantastic than it did the last time I tried it 6 months ago.

1- Coopers Vintage 2002 – Slight sherry cask whiskey notes on the nose, dry and thin bodied.

2- Coopers Vintage 2006- Sweet malt and a touch of oxidized sherry on the nose, sweet but uncomplicated in the mouth.

3- Emersons Whiskey Porter 2002- complex nose of caramel, chocolate, oak and warmth. In the mouth the beer is mellow and smooth.

4- Limburg Weizenbock 1999- A hint of banana, big caramel malt, in the mouth the beer is rich , full bodied and surprisingly big and bold.

5- Traquair House Ale 1998- Unique spicy fruit notes, stonefruit and caramel malt feature in the nose. In the mouth the beer is rich and rounded with a slightly short finish.

6- Lost Abby Judgment Day 2009- Subdued warm slightly spicy nose, in the mouth the beer is rich with raisin notes and a warming finish.

7- O-Street Brewing Merchant of the Devil Imperial Stout 2008- A complex aromatic cocktail of rich warm red fruit, plums, prunes, chocolate, spicy hops, and roasty notes. In the mouth the beer is seriously full bodied, with a big roast grain character, rich malt and a full roasty bitter finish.

8- Victory Storm King Imperial Stout 2009- Roast malt and zesty American hops feature in the aroma, in the mouth the beer is slightly thin in body compared to the beer before (most beers would be!) with a good dose of American hop flavour and dry finish.

9- Unibroue Maudite – A complex spicy Belgian aroma leads in a rounded rich malt accented palate.

10- Brugse Tripel early 2000’s – A candied sweet aroma leads into a dulled sweet limp body.

11- Chimay White 2002- Hint of funky musty cellar character on the nose, leads into a dry and slightly austere palate.

12- Chimay Blue 2002- Sweet malt accented aromas with a touch of the warm Belgian funk. In the mouth the beer is sweet and malt accented but ultimately a bit subdued.

Blue Chimay Beer

13- Chimay Blue 2000- A big musty cellar character on the nose complex notes of mushroom, deep red fruit and port wine notes. In the mouth the beer is warming and fruity.

14- Traquair Old Jacobite 1998- a spicy earthy earl gray tea character on the nose with some coriander notes. In the mouth the beer is mellow, malty and satisfying.

15- O-Street Brewing Alfred’s Audit Ale 2009- Big aromas of orange fruit, rose petals, rich malt and warm alcohol. In the mouth the beer is incredibly full bodied and syrupy with more orange fruit, rich malt and a firm bitter finish. One that’s got a lot of aging potential.

16- Limburg Oude Reserve 2004- Complex orange fruit, and warm rounded slightly toasty malt feature on the nose. In the mouth the beer is full rich and incredibly complex and subtle at the same time. Outstanding.

17- Ohanlon’s Thomas Hardy’s Ale 2008 – Big bold and young. Big rich malt, assertive orange hops and warm fruity esters feature in the nose. In the mouth the beer is rich sweet and hoppy.

18- Ohanlon’s Thomas Hardy’s Ale 2006- Toasty, meaty and rich in the aroma. Oxo cube notes, rich sweet malt and bitter hops.

19- Eldridge Pope Thomas Hardy’s Ale 1999- Clean sweet aromas with a touch of orange fruit. In the mouth the beer is extremely clean and sweet wi 

Thanks So Much !

Thứ Ba, 6 tháng 5, 2014

La Trappe Blonde 6,5%

La Trappe Blonde
La Trappe Blonde 

Quy cách: 8c/ Thùng

Blonde: có màu vàng nhạt, trong, thuộc loại bia dễ uống. Quy trình nấu bia sử dụng hoa đã sấy và xử lý, tạo cho bia có vị mềm mại, dư vị hơi đắng với hương thơm mát. Bia Blonde có nồng độ 6,5%.

Mô tả từ nhà sản xuất

Bia La Trappe được nấu theo công thức truyền thống của các thày tu dòng Trappist ở  vùng Koningshoeven, Hà Lan sử dụng hoàn toàn các nguyên liệu tự nhiên từ lúa mạch đến các loại men bia, hoa bia. Nước dùng để nấu bia cũng được lấy từ nguồn nước địa phương. Quá trình lên men được thực hiện với một loại men bia có phản ứng tốt nhất ở nhiệt độ 18-20°C, đây là cách lên men được biết đến dưới khái niệm “lên men tối đa”. Bia được đóng chai cùng với men sống và đường, cho phép bia tiếp tục lên men trong chai để tạo ra hương vị đặc trưng nhất.

Bia La Trappe Blond là loại bia vàng được llên men ở mức độ cao. Biamang vị hoa quả tươi mát và phảng phất vị đắng nhờ sự đóng góp của nhiềuloại hoa bia khác nhau.

La Trappe Tripel - Chai sứ

La Trappe Tripel - Chai sứ
La Trappe Tripel

Loại bia:               Trappist
Màu:                      Vàng
Độ cồn:                8,0%
Hoa bia:               Nhiều loại Lên men lần 2 trong chai
Chai sứ:               500ml
Hạn sử dụng:     3 năm
Xuất xứ:               Hà Lan
Quy cách:            8c/ Thùng

Hạn sử dụng 3 năm
Bia La Trappe Tripel  -Lên men lần 2 trong chai  là loại bia mạnh và là dòng bia đặc biệt, mangđến cho người uống hương vị đầy kích thích gợi nhớ đến hương hoa cỏ,sắc bia vàng kết hợp với hương vị ngọt đắng êm dịu.

Bia Hertog Jan-Prestige

Bia Hertog Jan-Prestige

Bia Hà Lan nhập khẩu
Bia Hertog Jan Prestige

Thông tin sản Phẩm
Tên Sản Phẩm:Hertog Jan Beer
DUng tích:500ml
Xuất xứ:Hà Lan
Nồng độ:10%

Bia Hertog Jan hội tụ đầy đủ một nét đẹp Bia có màu đen,Khi bạn nhìn kĩ,Bia Hertog Jan sẽ có một màu hồng ngọ đen tối thuần chủng trong đó,bia có một màu sang trọng,quý phái,đậm chất

Bia Hertog Jan Grand Prestige này có một mùi trái cây màu đỏ như của  anh đào, aussi Một số yếu tố Redwine / cổng trong đó. Lúa mạch rang, và pha chút của xi-rô.

Một kết cấu tuyệt vời mang đến sự tươi mát của bia này. Với rượu 10%, đó là một bia uống rất tốt. Thật vậy một lần nữa các loại trái cây màu đỏ như dâu tây và dâu đang ở đây như aussi caramel ngọt và ảnh hưởng.

Chắc chắn có một Bia Hertog Grand Prestige từ masterbrewers của Hertog

Bia Sứ ST.Sebastiaan Grand Cru 330ml - Bỉ

Bia Sứ ST.Sebastiaan Grand Cru 330ml - Bỉ 

Bia Sứ ST.Sebastiaan Grand Cru 330ml - Bỉ 

Quy cách: 12c/ Thùng

Hãng bia  St. Sebastiaan Grand Cru.
Loại bia                                 Grand Cru

Màu:                                       Hổ phách

Độ cồn:                                  9% thể tích

Hoa bia:                                 Hop Bỉ

Lên men nổi

Chai sứ 50 cl, chai thuỷ tinh 75 cl

Hạn sử dụng 3 năm

Là loại bia lên men nổi, hương vị có sự kết hợp hài hòa giữa hương maltêm dịu với hương hoa cỏ, phảng phất mùi thơm của nấm men. Bia mang vịngọt dịu của malt, đường và mật ong, khi uống thoảng vị cồn pha lẫn mộtchút hương thảo mộc, vị đắng dịu của hoa bia, đem đến cho người uống hậuvị sảng khoái.

Thứ Hai, 5 tháng 5, 2014

Bia Sứ ST.Sebastiaan Dark 330ml - Bỉ

Bia Sứ ST.Sebastiaan Dark 330ml - Bỉ

Bia Sứ ST.Sebastiaan Dark 330ml - Bỉ    
Bia Sứ ST.Sebastiaan Dark 330ml - Bỉ

Quy cách: 12c/ thùng

500ml gốm nâu swing-top chai. Chắc chắn không nằm trong số các brews rẻ hơn có sẵn ở đây, ngay cả đối với người Bỉ ...

Bia này đổ một màu sắc, rõ ràng, tối cola màu đỏ, với hai ngón tay của chặt đầu bọt màu be nhạt, mà giải quyết đồng đều, để lại một số ren thưa thớt bán đảo xung quanh kính. Nó có mùi của khoa trương, hơi có mùi trái cây mạch nha, và một hương thơm chua màu rượu nho. Hương vị này là bready, loại mạch nha nướng, một nhân vật ngọt gốc giống như - cola hoặc gốc bia dường như apt so - và một yeastiness mềm đất. Sự bão hòa này là một chút ở bên mạnh, ánh sáng cơ thể, nhưng nếu không vững chắc. Nó kết thúc ở bên ngọt - mạch nha và men trong đo bằng nhau.

Một khá cân bằng, đồng đều nhiệt dubbel. Nhiều diễn ra, với việc không có gì quá lớn cho britches của nó.